Sommeren er her, og hvad er bedre end at nyde en grillaften ved poolen med familie og venner? Vi har samlet nogle fantastiske opskrifter, der vil tage din poolside dining til næste niveau. Med lækre retter udviklet af Dianna Brinch fra Gourministeriet, kan du se frem til en kulinarisk oplevelse, der kombinerer friskhed, smag og sommerens bedste ingredienser. Glæd dig til at prøve grillet avocadosalat med hvidløgsdressing og bagt rødspættefilet med citron og hvidløg – to retter der med garanti vil imponere dine gæster og skabe den perfekte stemning til en uforglemmelig grillaften ved poolen.
Grillet avocadosalat med hvidløgsdressing
4 personer - 15 minutter
INGREDIENSER
Grillet avocadosalat
- 2 avocadoer
- 2 små romainesalat eller 1 crisp salat
- 70 g rucola
- 25 g pinjekerner
- Parmesan shaves
- Lidt citron og olie til avocadoerne
Hvidløgsdressing
- 3 dl creme f raiche
- 1 dl mayonnaise
- 1-2 fed hvidløg, revet eller presset
- 2 spsk purløg, finthakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk dijonsennep
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk løgpulver
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Hvidløgsdressing
Bland ingredienserne til hvidløgsdressingen, smag til med salt og peber, og opbevar den på køl til den skal serveres.
Grillet avocadosalat
Rist pinjekernerne på en tør pande og lad dem køle af. Halver avocadoerne og fjern stenene. Dryp dem med citronsaft og smør dem med en smule olie, og grill dem på en grillpande eller på grillen i 3-4 minutter, eller til de har fået fine grillstriber.
Skrab avocadoerne ud af skallen med en stor spiseske, eller pil skallen af, hvis du synes det er nemmest. Bland salaterne, og læg de grillede avocadoer ved. Drys med pinjekerner og parmesan shaves og top med hvidløgsdressing. Server evt. med grillet brød eller nogle sprøde croutoner, og resten af hvidløgsdressingen ved siden af.
Bagt rødspættefilet med citron og hvidløg
4 personer - 30 minutter
INGREDIENSER
Bagt rødspættef ilet
- 4 store rødspættefileter – ca. 200 g pr. person
- 150 g smør
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 1 1/2 citron, fintrevet skal heraf og citronen
- skåret i tynde skiver
- Salt og friskkværnet peber
Rucolasalat med citronvinaigrette
- 2 ps rucola – ca. 150 g
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 2 forårsløg, fintsnittet
- Salt og peber
Forslag til andet tilbehør
- Kogte, stegte eller grillede kartofler
- Grillede eller dampede grønne asparges
- Gnocchi – kogt eller stegt
Sådan gør du
Varm grillen op til ca. 225 grader.
Fisken skal have direkte varme. På min grill, tænder jeg alle blus på medium varme, så rammer jeg 225 grader. Husk at grillen skal være lukke under tilberedning.
*Du kan naturligvis også tilberede fisken i ovnen. Her skal ovnene også stå på 225 grader.
Rens rødspættefileterne f ri for eventuelle urenheder, og krydr dem med salt og peber på begge sider.
Læg tynde skiver af citron i bunden af et ovnfast fad, og læg rødspættefileterne ovenpå. Det er vigtigt, at f ileterne ligger ovenpå citronen.
Smelt smørret i en gryde, sluk for blusset og tilsæt hvidløg, citronskal og persille. Krydr med en smule salt og peber.
Fordel smørret over fisken, og bag dem i grillen (eller ovnen) i ca. 10 minutter, – alt efter størrelse. Det er vigtigt at smørret bruse godt op, – det giver den bedste smag til retten.
Imens blandes ingredienserne til citronvinaigretten – olie, citronsaft, forårsløg, salt og peber, – og denne vendes med rucola salaten.
Server fisken med ekstra smør f ra fadet, – og brug det også som smørsauce til f.eks. kartofler eller andet tilbehør.
